Beef Tataki
................................$filete angus prime, mix de lechugas, pimiento tatemado, queso feta, aceituna verde, vinagreta de cilantro
Pollo Bangkok
................................$papa cambray, chile jalapeño, cebolla, brote de cilantro, salsa de curry verde y coco
Chocomenta
................................$mousse de chocolate, streusel salado, biscuit de chocolate, salsa de menta, helado de chocolate
Edamames al Vapor 'v'
................................$sal ahumada
Pimientos Shishito al Wok
................................$vinagreta de chile tostado y ponzu cítrico, furikake
Alitas de Pollo Crujientes
................................$soya dulce de ajonjolí y togarashi
Tacos de Lechuga con Short Rib (3 pzas de 35g c/u)
................................$pepino, cilantro, salsa de chile con ajonjolí
Tacos de Atún (3 pzas de 20g c/u)
................................$ensalada de kimchi coleslaw, crema de yuzu, salsa gochujang
Tacos de Salmón (3 pzas de 20g c/u)
................................$mayonesa picante, aguacate, salsa kabayaki
Tartar de Atún con Ají Panca y Arroz Crujiente
................................$mayonesa picante, salsa kabayaki
Tiradito de Pescado blanco
................................$pescado blanco, ponzu trufado
Bao de Pato confitado
................................$pan al vapor, jalapeño, rabano, cebolla, brote de cilantro, salsa hoisin
Tuna tataki
................................$atún aleta azul, ensalada de jícama, salsa de soya con ajonjolí, ajo frito, serrano, micro cilantro
Camarón Crujiente
................................$camarón jumbo envuelto en pasta spring roll, gochujang aioli
Bee Pollen Chicken
................................$pollo crujiente, jengibre, polen, salsa de miel y pimienta
Aguacate 'v'
................................$togarashi, alioli de limón verde y cilantro
Elote 'v'
................................$huitlacoche trufa
Pulpo a la Parrilla
................................$ponzu de chile poblano rostizado
Langosta
................................$coco curry rojo
Salmón
................................$chipotle misoyaki, miso y jengibre
Carne Wagyu A5
................................$aderezo wafu
Camarón
................................$camarón jumbo, salsa de curry rojo y coco, ensalada de jícama y zanahoria
Dumpling de Edamame 'v'
................................$hongo shiitake, jícama, bambú
Gyozas de Pollo
................................$salsa de ajo crujiente con chile
Shui Mai de Camarón y Cerdo Ibérico
................................$tobiko
Wontons
................................$carne de cerdo, ajonjolí, cacahuates, aceite de chile, vinagre negro
Dumpling de Birria
................................$filete de res, chimichurri
Gyoza A5 Wagyu & Trufa
................................$A5 wagyu japones, hongos, aioli de trufa
Crab Dumplings
................................$papa, calabaza mantequilla, hongo shitake, mantequilla, cangrejo azul, brote de betabel, salsa de naranja y mandarina
Dumplings crujientes de langosta
................................$langosta (60 g), camarón (20 g), queso cheddar, queso mozzarella, mayonesa de wasabi
Spicy Tuna
................................$aguacate, hojuelas de tempura
Vegan Truffle Roll 'v'
................................$shishito tempurizado, aguacate, kanpyo, duxelle de trufa y hongos, salsa de tofu
Camarón Tempura
................................$pepino, aguacate, alioli de wasabi, espárrago
Salmón Flameado
................................$salmón sellado y glaseado con sake-soya, cangrejo, wasabi, pera asiática, aguacate
Black Truffle Dragon
................................$anguila, aguacate, pepino, trufa fresca, salsa kabayaki
Golden Scorpio
................................$A5 wagyu japonés (55 g), cebolla caramelizada, aguacate, caviar (5 g), polvo de oro, alacrán
Spicy Ling Ling
................................$atún picante (60 g), Salmón (45 g), aguacate, espárrago, salsa de vinagre picante
Dragon Roll
................................$langostino tempurizado, atún, takuan, aguacate, alioli de alcaparra y mostaza
Spicy Tuna Tartare
................................$ají panca mayonesa picante, cebollin
Salmón Tartare
................................$echalot, ralladura de limón verde
Spicy Scallop
................................$tobiko mayonesa picante
Toro Tartare
................................$takuan
Cangrejo
................................$cangrejo de concha suave , arroz, guacamole, mayonesa de serrano
Raw Seafood Tower
................................$langosta (256 g), camarones (162 g), ostras (6 pzas), hamachi (40 g), ponzu jalapeño, tartar dulce y picante de atún 56g, tartar de salmón 56g con jengibre y miel, ensalada de pulpo 50g con ponzu de jitomate y limón
Sake / Ora King Salmón
................................$Tako / Pulpo
................................$Ebi / Camarón
................................$Maguro / Atún Aleta Azul
................................$Unagi / Anguila
................................$Hotate / Callo de Hacha
................................$Hamachi
................................$Kaki / Ostras con Caviar y Ponzu
................................$servida en su concha
Tai / Pargo
................................$Ikura
................................$Uni
................................$Toro
................................$Wagyu A5
................................$Chu-Toro
................................$Tai / Pargo
................................$ume jalapeño
Hotate / Callo de Hacha
................................$gel de yuzu
Maguro / Atún Aleta Azul
................................$crema de habanero
Unagi / Anguila
................................$miso foie gras
Hamachi
................................$shiso pesto
Wagyu A-5
................................$wasabi guacamole
Toro / Atún Graso
................................$mayo trufa
Sake / Salmón Ora King
................................$miso chipotle, takuan
Sopa Vegetariana Hot and Sour 'v'
................................$vinagre y aceite de chili
Ensalada Thai
................................$mix de lechugas, almendra tostada, cebolla frita, pollo a la parrilla, aderezo thai, papa frita
Ensalada de Pato Crujiente
................................$toronja, granada, piñones, echalot
Crispy Rice Salad
................................$arroz crujiente con curry rojo, nuez de la india, echalote, albahaca, menta, aderezo nouc cham
Pollo Kung Pao
................................$agridulce, sambal, cacahuates tostados
Salmón con Glaseado de Jengibre
................................$berenjena, ejotes, curry verde de albahaca tailandesa
Bacalao Negro Rostizado con Miso
................................$cebolla japonesa a la parrilla
Huachinango y Salsa de Frijol Chino
................................$pimiento dulce, espárragos
Filete Pimienta Negra
................................$espárragos, pimiento morrón, salsa merlot
Short Rib Ahumado con Té de Jazmín
................................$glaseado, raiz de loto en ecabeche
Ribeye Szechuan a la Parilla
................................$echalot, chile rojo, jengibre, cilantro
Sirloin Wagyu A5 Teppanyaki
................................$wasabi-shiso chimichurri
Pechuga de Pato Crujiente
................................$salsa de naranja, pimienta szechuan, salchicha china, col braseada
Pato al Horno
................................$salsa de ciruela, piña al sake, brote de berro
Camarones Szechuan
................................$camarón u-10 220 gr, papa cambray, salsa de chile con ajo
Callo de Hacha pimienta
................................$callo de hacha japones, hongo shiitake, bok choy, salsa de pimienta negra, panko, ajo, espuma de betabel y granada, aceite de chile, brote de cilantro
Arroz Frito con Verduras
................................$flor de calabaza, limón
Arroz Frito con Pato
................................$ejotes, tomate deshidratado al sol
Arroz Frito Tailandés
................................$camarones (35 g), callo de hacha (35 g), cangrejo (35 g), ejote
Arroz Frito c/ Tuétano
................................$short rib (70g), arroz jazmín, espárrago, apio, huevo, echalote
Fideos Udon con Curry
................................$camarones (90 g), pollo (90 g), coco, curry, pasta de chile malayo
Truffle Hand Cut Noodles
................................$pasta Shanxi, hongos mixtos, ejote verde, pimiento shishito, berenjena, okra, germen de soya, trufa
Tom Yum Ramen
................................$sopa tailandesa, hongo shimeji, camarón, pimiento, cebolla morada, raíz de bamboo, cilantro
Arroz al Vapor 'v'
................................$Coliflor Rostizada 'v'
................................$jalapeño rojo, echalote, albahaca, salsa de curry verde
Papas Rostizadas 'v'
................................$mantequilla con shiso, crema fraîche de limón verde
Hongos Japoneses al Wok 'v'
................................$cilantro, salsa szechuan con jengibre
Verduras al Wok 'v'
................................$pimiento, bock choi, espárrago, cebolla, brócoli, ajo
Pato
................................$Salmón
................................$Atún
................................$Carne Wagyu A-5
................................$Pollo
................................$Huevo
................................$Camarón
................................$Ribeye
................................$Tofu
................................$Langosta
................................$Escorpión
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